朝3時前から始まるパンの仕込み。田舎だからこそ見舞われる停電にもめげずに、今日も「タルマーリー」はオリジナリティあふれる約20種類のパンをやく。
工場内にある巨大な製粉機を使って挽きたてのフレッシュな粉を使用し、すべて自家培養パン種（天然酵母）でパンを作る。オーナーの渡辺格氏は、パン職人からビール職人へと転向し、自社内でビールも醸造。その製造過程が出るビールの澱（おり）を、ビール酵母としてパンに使用している。
カフェ営業もしており、自家焙煎したコーヒーや焼きたてのピザも食せ、さらに2022年にパンとビールをゆっくり楽しんでもらうため新たにホテルも併設した。
Owner; 渡邉格＆麻里子
Head Baker: 境 晋太郎
Bakery`s name: タルマーリー
Location: 鳥取県八頭郡智頭町大背214-1
インスタグラム：
https://www.instagram.com/talmary.chizu/
パン種の種類
・ビール酵母
・レーズン酵母
・酒種
・ルヴァン